miércoles, 11 de julio de 2012

Receta: Porra Antequerana

Cuando llegan las calores, llega la Porra Antequerana a Málaga. Y con esto empieza la discusión ¿qué fue antes la Porra o el Salmorejo? Sinceramente, me importa un pito, voy a escribir la receta de lo que se come en mi casa, que es la Porra, de toda la vida...
  • INGREDIENTES:
    • 1 kg de tomates (si pueden ser pera, mejor)
    • 1 pimiento verde
    • 1-2 dientes de ajo (al gusto)
    • 200-250 grs de pan del día anterior
    • Un chorrito de aceite de oliva
    • Un chorrito de vinagre
    • Sal
  • PREPARACIÓN:
    • Poner el pan a remojar.
    • Lavar y trocear los tomates, el pimiento y los ajos
    • Escurrir el pan y triturar todos los ingredientes, con aceite, vinagre y sal al gusto en una batidora potente hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
    • Enfriar en la nevera y decorar con taquitos de jamón, atún, huevo duro, o lo que se quiera...
El origen, tanto de la Porra como del Salmorejo, es incierto, todos tienen una teoría, pero la que a mí me parece más factible es la que dice que era la comida de la gente del campo, que se hacía con los ingredientes que tenían más a mano, aceite, sal, pan y ajo, el tomate se incorporó después. Evidentemente no tenían batidora por lo que se majaba todo en un mortero con una maza (o porra) de ahí el nombre. Esto parece muy lejano pero mi abuela lo hacía así, majando unas cuantas horas...
Porra Antequerana y calamares fritos (Málaga)
¿Qué hay mejor que una Porra fresquita y calamares fritos?
Se toma muy fría como primer plato en verano. Aporta vitaminas, hidratos de carbono y antioxidantes, o sea, ¡¡¡un chollo de comida!!!!
Tomates pera en el Mercado de Huelin
Tomates Pera
FUENTES:
- Recetas: ¡¡¡mi abuela!!!
- Fotografía: Belladona

4 comentarios:

  1. Buenas tardes... Ante todo muchisimas gracias por visitar "Mi cocina"....curiosamente ha sido Vd. la número 500 (nº redondo)....
    He descubierto su blog y con la grata sorpresa de tener hoy un plato tan malagueño, ésta riquisima porra antequerana que prepara Vd. de maravilla....
    Con su permiso me quedo por aqui...y espero verla (sus comentarios) por mi blog, que como habrá podido comprobar es ante todo muy, muy malagueño.
    Un cordial saludo.

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  2. ¡¡¡ Qué ilusión !!! ¡¡ Soy su primera seguidora !!

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  3. Llevas razón se llame como se llame, en li casa era zoque, pero en lo que si coincidmos todos es que está BUENISIMO.

    Ahora voy a seguir explorando un poquito más el blog, que he visto por ahí la segunda parte de los caminantes, y alguna cosita más que me gusta, y para no perderme nada me quedo contigo.

    Besitossss

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  4. Hola a las dos, como veis soy más que novata! porque ahora no me funciona "responder"... No sabéis la ilusión que me hace vuestra visita y suscripción!!! Me he quedado muerta!!! Nos vemos en los blogs.

    Besos!

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