martes, 28 de agosto de 2012

Uvas con queso saben a beso...

Eso es lo que se comenta en los puestos del mercado en verano en Málaga, porque es cuando podemos disfrutar la Uva Moscatel de Málaga. Como marca el calendario, desde primeros de agosto hasta mediados de octubre es cuando se realiza la vendimia en toda la provincia de esta variedad de uva. 
La uva Moscatel de Málaga es la variedad Moscatel Alejandría y se cultiva en varias zonas de la provincia. Se considera por los expertos como una "vid antigua", es decir, una de las que quedan sin modificación genética. Se cree que su origen está en la misma Alejandría, de ahí su denominación.
Tiene un sabor y aroma extraordinarios por la escasa producción de la cepa debido al suelo pobre y el clima soleado y poco lluvioso.
La uva moscatel tiene tres usos:
  • UVA DE MESA: únela a cualquier queso que te guste y.... voilà ¡¡¡UVAS CON QUESO SABEN A BESO!!! Por cierto, yo que no soy muy frutera, es la única uva que como en todo el año, además de las 12 uvas de año nuevo... Además, con ellas se pueden hacer infinidad de recetas, como una de nuestras "sopas" reina, el Ajo Blanco. Os dejo una de las miles de recetas que hay AQUÍ
Uvas moscatel en el Mercado de Huelin , Málaga
Uvas Moscatel en el Mercado de Huelin
  • PASAS: esto sí que me gusta. Es la Denominación de Origen Pasas de Málaga (única DO para este producto en España) la que las regula. Nuestras pequeñas perlas negras se obtienen a través del secado al sol del fruto maduro cosechado únicamente en dos zonas: la Axarquía y zona de Manilva. Este secado se realiza en las paseras  durante unos 10 díasEs un trabajo totalmente artesanal, además de ser él único procedimiento permitido por el reglamento de la D.O. Una vez secados los racimos pueden desgranarse a mano (picado) o bien presentarse en racimos. Para Navidad ya las tengo en mi despensa y son las culpables de los kilos de más en Enero...
Paseras secaderos de pasas
Secaderos

Denominación de Origen Pasas de Málaga
Pasas de Cómpeta
  • VINOS: hablamos ya de palabras mayores. El vino fue introducido en Málaga con la llegada  de los fenicios en el s.VIII a.C., y siguió produciéndose con los griegos, romanos, en incluso, con los árabes, pese a la prohibición de beber alcohol de los musulmanes... Existen las DO Málaga y DO Sierras de Málaga y regulan infinidad de variedades. Según su contenido en azúcar pueden ser dulces, semidulces semisecos y secos. Podéis echar un vistazo a los distintos tipos de vinos de ambas Denominaciones de Origen AQUÍ

Una de las bodegas más conocidas es MÁLAGA VIRGEN, y uno de sus productos más conocidos es el CARTOJAL, el cual se consume en cantidades ingentes durante la Feria de Málaga...
Cartojal Málaga Virgen



FOTOGRAFIAS:
www.vinomalaga.com

miércoles, 15 de agosto de 2012

Ingenios, berenjenas y miel de caña

El otro día fui al cine a ver Prometheus (no os la perdáis), y mientras esperaba, había un evento de cocina en el que hablaron de la miel de caña. El presentador contó la historia de la caña de azúcar y de la miel de caña y, la verdad es que es fascinante. 
Empecemos por el principio, la CAÑA DE AZÚCAR, fue descubierta en el s.V a.C. por el rey persa Darío en su expedición por el Valle del Indo y fue Alejandro Magno el que la trajo al Mediterráneo, sobre todo a Egipto. 
Caña de azúcar
Caña de azúcar cortada
A nosotros, como muchas otras cosas, nos la regalaron los árabes. Existen documentos de que en el s. X durante el Califato de Córdoba ya se cultivaba en la Axarquía pero todavía con poca trascendencia económica. Fue al final de la Edad Media cuando, por el florecimiento comercial, el azúcar se convirtió en un producto de lujo con gran demanda y posteriormente se exportó a América (y yo pensando que había sido al contrario) 
Pues hubo una época en que la mayoría del litoral, desde Motril a Estepona, eran plantaciones de caña de azúcar, yo misma recuerdo que toda la zona del Parque Litoral era caña de azúcar. Hoy día sólo quedan algunas pequeñas plantaciones en Salobreña. 
Azucarera del Tarajal, Málaga
Azucarera del Tarajal
La caña de azúcar se procesaba en los llamados Ingenios, dando lugar al azúcar, miel, alcohol, etc. Tal fue el desarrollo de esta industria en el litoral malagueño que llegó a tener hasta 37 Ingenios.
Azucarera Larios (Torre del Mar)
Uno de estos productos es la Miel de Caña, yo estoy acostumbrada a tener un bote en casa. Siempre he comprado la que hay en el super, Ingenio Nuestra Señora del Carmen, y ahora me pongo a mirar y resulta que esta miel a la que le hacemos poquísimo caso, es única en Europa.

Miel de Caña Nuestra Señora del Carmen

Este Ingenio tiene una antigüedad de 75 años y es la última fábrica de miel de caña que queda en Europa, se producen unos 300.000 kilos anuales y se fabrica en Frigiliana (Málaga) siguiendo las recetas que nos dejaron los árabes. No sé de donde vamos a sacarla si la empresa explotadora Miel de la Torre SA (de la que, por cierto, es propietaria la familia del alcalde de Málaga) deja de fabricarla, supongo que nos quedaría la importación desde Latinoaméria, pero ni siquiera sabemos si es igual...

La miel de caña se usa para postres, con queso blanco, frutas, flanes o yogures. Pero también se usa en otras recetas y repostería. A mi me encanta con las berenjena fritas, porque con miel de flores NO ES LO MISMO...

La receta es sencilla, corta una berenjena (en rodajas, bastones, como más coraje te de), déjala un rato en agua con sal para que pierda el amargor, a mí también me gusta remojarlas en cerveza, quedan super crujientes... después se enharinan y se fríen en aceite muy caliente. La miel de caña se le echa al gusto.
Receta de berenjenas fritas con miel de caña
Berenjenas fritas con miel de caña

viernes, 3 de agosto de 2012

The Human Body Exhibition Marbella

El domingo pasado fui a ver The Human Body Exhibition, en el Palacio de Congresos de Marbella.
Palacio de Congresos de Marbella, The Human Body Exhibition
Palacio de Congresos de Marbella
Para el que no los sepa, se trata de una exposición de cuerpos reales preservados mediante un proceso que ellos llaman plastinación. Esta técnica fue creada por el artista y científico Gunther Von Hagens en 1977 y su principal finalidad fue la enseñanza de la anatomía, el conocimiento del cuerpo humano y, por qué no, la exhibición museográfica.
La exposición consta de 9 salas.
  • Sistema esquelético y es donde encontramos el primer cuerpo, la verdad es que es bastante impactante ver músculos, nervios, uñas y pelo, da un poco de repelús, pero a partir de ahí ya te centras en lo que importa, la curiosidad por conocer el cuerpo humano.
  • Sistema muscular donde hay dos cuerpos, uno en postura deportiva y otro de pie. Podemos apreciar perfectamente los músculos diseccionados y nervios
  • Sistema digestivo: ofrece una visión completa del proceso digestivo.
  • Sistema nervioso, con muestras de un cerebro sano y otro con un ictus.
  • Sistema respiratorio y cadiovascular, aquí son interesantes órganos afectados por tuberculosis o tabaquismo así como la vista de venas y arterias
  • Sistema reproductivo y urinario, contraponiendo los sistemas masculinos y femeninos, así con órganos afectados por cáncer y otras patologías
  • Sala del crecimiento fetal, da una repaso del embrión desde la 4ª semana, quizás esta sala no sea del gusto del los más sensibles, pero la ciencia es ciencia, y nunca tendrás la oportunidad de ver algo así, a menos que estudies medicina. De hecho, según he leído porque yo entré directamente, tiene avisos de que puede herir alguna sensibilidad. Para mí fue la más interesante.
  • Sala "Mirando al futuro", donde los especímenes están cortados como si fueran imágenes de un escaner.
Además había personal con batas blanca muy simpáticos a los que podías preguntar cualquier duda que te surgiera. La verdad que muy bien organizado.
Estaba estrictamente prohibido hacer fotos, por ello no tengo ni una. Pero tengo el folleto...
Folleto The Human Body Exhibition Marbella
Folleto
Precios The Human Body Exhibition Marbella
Precios
El precio de una entrada normal son 18€ en fin de semana, un poco caro, la verdad, pero con las web de compra colectiva te puede salir casi hasta por la mitad. Os dejo dos que he encontrado:
Os dejo también algunos enlaces a los periódicos que han dado la noticia y tienen unas fotos alucinantes:
Yo recomiendo a todo el mundo ir a visitar la Exposición, incluido niños, ellos son los que más pueden alucinar, siempre que vayan acompañados de alguien que entienda un poco de anatomía, porque les surgirán bastantes preguntas. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...