martes, 28 de agosto de 2012

Uvas con queso saben a beso...

Eso es lo que se comenta en los puestos del mercado en verano en Málaga, porque es cuando podemos disfrutar la Uva Moscatel de Málaga. Como marca el calendario, desde primeros de agosto hasta mediados de octubre es cuando se realiza la vendimia en toda la provincia de esta variedad de uva. 
La uva Moscatel de Málaga es la variedad Moscatel Alejandría y se cultiva en varias zonas de la provincia. Se considera por los expertos como una "vid antigua", es decir, una de las que quedan sin modificación genética. Se cree que su origen está en la misma Alejandría, de ahí su denominación.
Tiene un sabor y aroma extraordinarios por la escasa producción de la cepa debido al suelo pobre y el clima soleado y poco lluvioso.
La uva moscatel tiene tres usos:
  • UVA DE MESA: únela a cualquier queso que te guste y.... voilà ¡¡¡UVAS CON QUESO SABEN A BESO!!! Por cierto, yo que no soy muy frutera, es la única uva que como en todo el año, además de las 12 uvas de año nuevo... Además, con ellas se pueden hacer infinidad de recetas, como una de nuestras "sopas" reina, el Ajo Blanco. Os dejo una de las miles de recetas que hay AQUÍ
Uvas moscatel en el Mercado de Huelin , Málaga
Uvas Moscatel en el Mercado de Huelin
  • PASAS: esto sí que me gusta. Es la Denominación de Origen Pasas de Málaga (única DO para este producto en España) la que las regula. Nuestras pequeñas perlas negras se obtienen a través del secado al sol del fruto maduro cosechado únicamente en dos zonas: la Axarquía y zona de Manilva. Este secado se realiza en las paseras  durante unos 10 díasEs un trabajo totalmente artesanal, además de ser él único procedimiento permitido por el reglamento de la D.O. Una vez secados los racimos pueden desgranarse a mano (picado) o bien presentarse en racimos. Para Navidad ya las tengo en mi despensa y son las culpables de los kilos de más en Enero...
Paseras secaderos de pasas
Secaderos

Denominación de Origen Pasas de Málaga
Pasas de Cómpeta
  • VINOS: hablamos ya de palabras mayores. El vino fue introducido en Málaga con la llegada  de los fenicios en el s.VIII a.C., y siguió produciéndose con los griegos, romanos, en incluso, con los árabes, pese a la prohibición de beber alcohol de los musulmanes... Existen las DO Málaga y DO Sierras de Málaga y regulan infinidad de variedades. Según su contenido en azúcar pueden ser dulces, semidulces semisecos y secos. Podéis echar un vistazo a los distintos tipos de vinos de ambas Denominaciones de Origen AQUÍ

Una de las bodegas más conocidas es MÁLAGA VIRGEN, y uno de sus productos más conocidos es el CARTOJAL, el cual se consume en cantidades ingentes durante la Feria de Málaga...
Cartojal Málaga Virgen



FOTOGRAFIAS:
www.vinomalaga.com

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