lunes, 12 de noviembre de 2012

Receta: Callos "a mi manera"

Como hoy es el cumpleaños de mi marido, (¡¡felicidades cariño!!) hoy le ha tocado el turno a uno de sus platos preferidos, los callos de mi madre que ahora son míos, ¡¡ea, que para eso es mi madre!!
Estos callos son un poco diferentes a la receta auténtica, a mí los "callos" como tal me gustan lo justo y según que trozos, pero a mi marido no le gustan nada así que los hago con secreto. Seguramente los puristas se pondrán las manos en la cabeza con esta receta pero estos "callos" están buenísimos...y para mí eso es suficiente. Además con el "fresquíbiris" que está haciendo ya pegaban ¿no?

Ahí os dejo la receta:
  • DIFICULTAD:
    • Ya sabes manejar la olla express, con cuidado por favor que las carga el diablo.
  • RACIONES: 6-7 personas (de puntos ni hablamos...)
  • INGREDIENTES:
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla
    • 1 cabeza de ajos
    • 1 tomate
    • 2 bandejas de secreto, unos 800 grs (yo utilizo las del Mercadona) 
    • Aceite oliva
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cta pimentón dulce
    • 2 guindillas
    • 2 clavos
    • 3-4 chorizos
    • 2 morcillas
    • 3 bote de garbanzos hervidos
    • 1 lata de callos 
    • Agua
    • Sal
    • PREPARACIÓN:
      1. Asar en un poco de aceite el pimiento en tiras grandes, el tomate, cebolla y cabeza de ajo todo con un corte, no troceado.
      2. Añadir el secreto cortado en tocitos, con sal, laurel, clavo, pimentón, guindillas, chorizo y morcillas troceados, cubrir con agua y cocinar en olla express 30 min desde que empiece a pitar
      3. Abrir la olla y comprobar que la carne esté tierna y retirar el pimiento, tomate, ajos y cebolla.
      4. Añadir la lata de callos y los garbanzos 
      5. Hervir con la olla abierta 10-15 min. hasta que todo esté integrado
    Esta es una de las marcas de callos preparados que uso:


    Ahhh esta receta también está dedicada a Pedro que lleva dos meses pidiéndome que escriba esta entrada.
    Con este plato y una barra de pan, el mundo se detiene...
    ¡Que la disfrutéis! 

    4 comentarios:

    1. No somos de comer muchos callos pero seguro que estaba bien rica!
      http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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      Respuestas
      1. Es una receta de callos para quien no les guste los caloos, jejeje.
        Gracias por la visita.

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