lunes, 10 de diciembre de 2012

Recetas del mundo: Fondue de queso (Suiza)

Siguiendo con las recetas del mundo hoy le toca el turno a la fondue de queso, una receta que le gusta hasta a mi marido, que no le gusta el queso, así..., en general..., él dice que sólo le gusta fundido, ¿qué hago con él? a estas alturas no lo voy a tirar ¿no?... 
Bueno, pues como le gusta el queso fundido con esta receta se va a hartar... Hace unas semanas vinieron a casa unos amigos y trajeron fondue de queso (¡¡¡Gracias Sergio y Ana!!!) por favor que rica... (ni que decir tiene que el régimen me lo salté a la torera) y la receta que hoy te traigo es precisamente de Ana, ¿de dónde la sacó ella?, ni idea... 

Queso suizo

Y ya que estamos vamos a intentar averiguar los orígenes de la receta. 
Fondue significa "derretida" en francés, y parece que tiene su origen en Suiza, en los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza. Aunque es uno de los platos nacinales de Suiza se extendió más allá de la frontera francesa e italiana. 

Fondue de queso Suiza

La fondue original es la de queso, y ésta ha dado lugar a numerosas variantes. Esta primera fondue  pudo surgir de la costumbre de los pastores y de los montañeros de calentar los trozos duros de queso viejo, para ablandarlo y a la vez tener un plato caliente, imagínate tú en los Alpes como Heidi pero con frío, no con nubes de algodón... Pero, aunque éste es el origen que se acepta por los historiadores, parece que en la Iliada de Homero había un plato que se parecía sospechosamente a éste: queso de oveja troceado con un rallador de bronce, fundido con vino caliente y harina blanca... (me encantan estos datos)

Y vamos con la receta de Ana:
  • DIFICULTAD:
      Para principiantes, mucho cuidadito cuando se ponga el hornillo de alcohol...
  • INGREDIENTES para 4-5 personas:
    • 600 grs. Queso Gruyere
    • 350 grs. Queso Em6mental
    • 2 ajos
    • 2 Cdas Harina
    • 1/2 vasito Vino Blanco
    • 1 Vasito Coñac
    • 600 grs Pan
    • 1/2 cta Pimienta negra 
    • 1 pizca Nuez moscada 
  • PREPARACIÓN:
    1. Frotar el interior del cazo con los ajos pelados. Verter el vino y poner al fuego, llevar a ebullición.
    2. Mientras, rallar toscamente los queso y cortar en cuadraditos el pan.
    3. Diluir la harina en el coñac.
    4. Cuando empiece a hervir el vino, añadir el queso removiendo poco a poco.
    5. Agregar la harina con el coñac sin dejar de remover. 
    6. Añadir la pimienta y la nuez moscada. Pasar la fondue al hornillo.
¡Que lo disfrutéis!

Por cierto, si quieres estar informado de toda la agenda sevillana #enfamilia no puedes perderte el Twitter de @anablascolopez y próximamente podrás seguirla en su blog. Seguiremos informando...

FOTOGRAFÍAS:

1 comentario:

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