miércoles, 27 de febrero de 2013

"Cómete Alhaurín", organiza La Ruta de la Abuela (28 febrero-3 marzo)

Del 28 de febrero al 3 de marzo podrás disfrutar de la "Ruta de la Abuela" en Alhaurín de la Torre. Parece que se ha puesto de moda esto de las rutas de comidas tradicionales sobre todo ahora, en invierno, que lo que apetece es un buen plato de cuchareo… 

Ruta de la Abuela. Alhaurín de la Torre

Son iniciativas fantásticas para los tiempos de crisis que corren, que benefician tanto a consumidores, por los precios ofrecidos, como a comerciantes y restauradores porque hay que sacar a la gente a la calle a consumir aunque sea poquito…, porque seamos claros, o fluye el poco dinero que hay y empezamos a consumir (dentro de las posibilidades de cada uno, claro está) o se nos viene el chiringuito abajo, pese a que Rajoy se haya empeñado en apretarnos el cinturón hasta tener una cintura de 60 cm… 


Por eso, bajo la imagen de "Cómete Alhaurín", La Torre (Asociación de comercios, empresas y autónomos de Alhaurín de la Torre), la Concejalía de Turismo y Fiestas del Ayto. de Alhaurín junto con la Fundación Social y Medioambiental de las Canteras y los establecimientos La Tapetería, Restaurante Peña y ChikChok han organizado esta "Ruta de la Abuela", que pretende dar a conocer la cocina tradicional así como los comercios del pueblo. Se ofrecerá una tapa de cuchara y bebida (caña, refresco o vino) por 2 €. A la iniciativa se han adherido 18 bares, mesones y restaurantes de todo el pueblo, entre ellos: 
Restaurante Taj Mahal, Mama Levante, Gambrinus, Cervecería Alh'Tapeo, Bar La Plaza, Gabana, Mesón La Taberna del Toro, Burger Galy, La Tapería Gastrobar, Rincón Ibérico, Marisquería Sabor Marengo, Restaurante Casa Peña, El Limonar, Papas Fritas y Huevos, Burger El Mesón, La Perdiz, Rincón La Mari y Pizzería Mama Luchía (Localización de establecimientos en Google Maps)

Además los usuarios tendrán un incentivo más para participar, ya que habrá un sorteo de cheques-regalo consistente en un primer premio de 150€, segundo de 100€ y tercero de 50€. Para entrar en el sorteo tendrás que sellar el pasaporte que se ha editado para la ocasión en al menos diez establecimientos distintos… El sorteo, de carácter público, se realizará el día 8 de abril a las diez de la mañana en la sede de La Torre (calle Vicente Aleixandre, 18), entre los pasaportes participantes, y esas cantidades podrán gastarse en los comercios de la localidad a razón de 25 euros por cada establecimiento. 

Cientos de pasaportes oficiales se han distribuido en buzones y en las calles de Alhaurín de la Torre, también podrán conseguirse en los bares y restaurantes participantes en el momento de consumir la tapa. 

Más información:

domingo, 17 de febrero de 2013

II Ruta La Cazuela de la Abuela (15 febrero-3 marzo). Fuengirola

Aunque llego con un poco de retraso, todavía estamos a tiempo... del 15 de febrero al 3 de marzo se celebra en Fuengirola la II Ruta de la Cazuela de la Abuela, en el que participarán 60 establecimientos. 
Esta iniciativa tiene como objetivos recuperar esas recetas tradicionales que de vez en cuando quedan olvidadas por nuestro ritmo de vida así como impulsar y dar a conocer los restaurantes y mesones de la ciudad.


En esta cita podremos disfrutar de tapas de guisos tradicionales junto con una bebida a 2€. Los establecimiento participantes tendrán en la puerta un cartel con la abuelita imagen de la Ruta.

Al finalizar esta edición un jurado profesional elegirá la Cazuela de Oro, de Plata y de Bronce. El ganador conseguirá un anuncio publicitario gratis durante un mes en la TV municipal

El concurso consiste en elaborar un plato de cuchara que deberá ser presentado en cazuela de barro, y estar a disposición de los clientes durante los días señalados y durante todo el horario de apertura del establecimiento.



Además hay un concurso para los clientes. Se han editado unos planos-pasaportes (podrás recogerlos en la Oficina de turismo o establecimientos participantes) que podrás ir sellando en cada establecimiento, cuando reúnas cinco sellos distintos podrás entregarlos en la Oficina de Turismo hasta el 7 de marzo, donde recibirás un regalo sorpresa (hasta fin de existencias) y a la vez participarás en un sorteo de 10 cena para 4 personas.

Tanto el sorteo como la elección de la Cazuela de Oro ganadora se celebrará el 8 de marzo, a a partir de las 11:00h en el Hotel Beatriz.

Más Información: 
Descarga cartel y folleto AQUÍ
Evento Facebook II Cazuela de la Abuela

viernes, 15 de febrero de 2013

XVII Fiesta de la Matanza (17 de febrero). Ardales

El domingo 17 de febrero, a partir de las 12:00h, se celebrará la Fiesta de la Matanza en Ardales, declarada Fiesta Singular de la Provincia por la Diputación de Málaga.


Cartel XVII Fiesta de la Matanza de Ardales
Esta fiesta se ha convertido en uno de los eventos culturales y gastronómicos más esperados de la provincia. Se estima que asistirán unas 15.000 personas, que multiplicarán hasta por 5 la población de Ardales. Se repartirán gratuitamente unos 1.000 kilos de productos derivados de la matanza del cerdo (Morcón, chorizo, callos, morcilla y guisos tradicionales). Podremos degustar los llamados "botones", panecillos con chorizo, morcilla o salchichón,acompañados de vino de la tierra.
En la llamada Esquina de los Herreros estarán las instalaciones para llevar a cabo la matanza. Allí se colocará una mesa con una máquina antiquísima para el llenado de embutido y un caldero para cocer las morcillas. Aquí también se cocinará una gran caldereta de cerdo, con leña de almendro y olivo y se elaborará con 500kg de carne, 100 kg de cebolla, 20 ajos, 25 pimientos y 30 kg de tomate junto con hierbas aromáticas de la zona, de aquísaldrán 3.000 raciones que se empezarán a repartir gratuitamente sobre las14:00h


Fotos de Ardales - Imágenes de Ardales
Esta foto de Ardales es cortesía de TripAdvisor
Además en la plaza del pueblo habrá un Zoco de artesanía y productos típicos de la zona con una veintena de puestos.

Habrá actuaciones musicales a partir de las 17:00h como las de "La Batucada", la charanga "El Equipo C" y la "Compañía Fiesta Sur", así como de pandas de verdiales. Por la tarde se entregarán los premios del Concurso Gastronómico de Ardales y se sorteará un fin de semana en los apartamentos "Parque-Ardales".


Fotos de Ardales - Imágenes de Ardales
Esta foto de Ardales es cortesía de TripAdvisor




Y si eres vegetariano… o simplemente quieres conocer cosas nuevas, pásateigualmente y aprovecha para visitar la Cueva de Ardales o de Trinidad Grund, teaseguro que merece la pena, no es como la Cueva de Nerja o la Gruta de las Maravillas de Aracena (Huelva), necesitas pedir cita y no hay iluminación, tedan unas linternas, y te acompaña un guía. Podrás ver extraordinarias formacionesde estalactitas y estalagmitas, pinturas rupestres y grabados en piedra delPaleolítico Superior de hace 20.000 años. Más información AQUÍ








Otros puntos de interés de la comarca del Guadalteba son las ruinas del poblado rupestre de Bobastro, el Caminito del Rey en el Desfiladero de los Gaitanes o los Embalses del Guadalhorce-Guadalteba
Fotos de Ardales - Imágenes de Ardales
Esta foto de Ardales es cortesía de TripAdvisor
Fotos de Ardales - Imágenes de Ardales
Esta foto de Ardales es cortesía de TripAdvisor
Así que anímate y visita Ardales este domingo...

FOTOGRAFÍA:
Las fotos de Ardales son cortesía de TripAdvisor

martes, 12 de febrero de 2013

¡¡¡Boquerones malagueños a tutiplein!!!

El pescaíto frito es uno de los pilares de la gastronomía malagueña y el único secreto que tiene es una materia prima que no encuentras en otro sitio y las manos de nuestros cociner@s a la hora de freírlo que, para el que no lo sepa, también es un arte. 

En Málaga, el pescaíto más reconocido, famoso y, en mi opinión, delicioso, es era el chanquete ("aphia minuta"), pero comer hoy día auténtico chanquete es casi como comer mamut. Su captura está prohibida por la Junta de Andalucía desde 1988 (Resolución de 20 de junio de 1988 de la Junta de Andalucía), tanto por estar casi extinguido e intentar recuperar la especie, como para proteger las demás especies de la pesca indiscriminada, ya que en lugar de chanquetes lo que se vendía eran inmaduros de unas 40 especies distintas. 
Las raciones de "auténticos chanquetes" que ofrecen impunemente restaurantes y chiringuitos a precio de oro no son más que alevines de sardina, salmonete, besugo, boquerón y jurel o bien los "chanquetes chinos", en ambos casos se trata de estafas en toda regla. Sólo las autoridades y los consumidores podemos evitar esto, si no hubiera demanda no te lo ofrecerían y recuerda que 1 kilo de alevines puede convertirse en 300 kilos de pescado. 

Bueno, el segundo mejor pescaíto es el boquerón ("engraulis encrasicolus"), sin ningún género de dudas. 
"Engraulis encrasicolus" (Boquerón)

Boquerones

Es el rey indiscutible de los chiringuitos y restaurantes, es delicioso y, dependiendo de la época, muy asequible. No es una casualidad que a los malagueños nos llamen "boquerones", por algo será ¿no? Hasta tenemos nuestra propio tipo de boquerón, que se pesca sólo en la bahía de Málaga…, el "boquerón vitoriano" (en realidad es Victoriano), que toma su nombre de su fecha de captura, septiembre, mes de la Virgen de la Victoria (8 de septiembre) y que tiene unas características únicas: su especial tamaño, algo más pequeño de lo normal, y su sabor inconfundible. 

El Boquerón, "vitoriano" o no, se come, sobre todo, frito: se limpian, quitándoles la cabeza y las vísceras, un poquito de sal, se enharinan y directos al aceite caliente el tiempo justo, para que no se ponga tiesos.

Boquerones malagueños

Boquerones fritos malagueños

Los boquerones "vitorianos" se comen del tirón, sin quitarles la espina ni nada, ya que son más pequeños de lo normal. La forma tradicional de freírlos era en “manojitos”, unidos por la cola de cinco en cinco, pero esta forma de fritura casi se ha perdido, hoy día no hay tenemos tanto tiempo… 
Boquerones fritos en manojitos

El boquerón también se prepara de otras formas: 

BOQUERONES AL LIMÓN 

Los boquerones se limpian, se les quita la espina central y se abren por la mitad, se les echa limón por encima y se dejan reposar un ratito con sal. Se enharinan y se fríen en abundante aceite caliente. Fácil, ¿no? 

BOQUERONES EN VINAGRE 

Para que te salgan unos boquerones en vinagre blanquitos, blanquitos, sólo se necesita una cosa, unos boquerones frescos. Como, al fin y al cabo, es pescado crudo, surge el problema del  "anisakis", nada que no podamos solucionar… una vez bien limpios de cabeza y vísceras y abiertos por la mitad, se dejan en remojo un rato para eliminar la sangre, escurrimos y los colocamos en un recipiente tapado, y los congelamos un máximo de 48 horas al menos a -20º. 

Se deben descongelar muy despacio y en el mismo recipiente se le añade sal, el zumo de ½ limón, vinagre hasta cubrirlos y un chorreón de agua. Dejamos reposar al menos 8 horas. Si los haces por la mañana para por la noche están listos. 

Después se escurren y se pasan ligeramente por el grifo, lo colocamos en el recipiente final con la piel siempre hacia abajo, cubrir con ajo muy picadito y perejil y añadir un buen aceite de oliva. Podemos formar varias capas con el mismo procedimiento.

Boquerones en vinagre


BOQUERONES EN ADOBO 

Junto con los boquerones fritos, son mis favoritos, 
  • DIFICULTAD: sólo tienes que saber limpiar los boquerones, que ya va siendo hora... (si no, pídele al pescadero que te lo haga) 
  • RACIONES:
  • INGREDIENTES: 
    • 1 kg boquerones 
    • Sal 
    • 3-4 ajos picados (o 2 ctas ajo molido) 
    • 1 Cda Orégano 
    • 1/2 vaso Agua 
    • ½ vaso Vinagre 
    • 1 Cda Pimentón dulce 
    • Harina 
    • Aceite 
  • PREPARACIÓN: 
Limpiar los boquerones, quitándoles la cabeza, las vísceras y la espina central y abrirlos por mitad en forma de libro. Extender en una bandeja y añadir sal, los ajos muy picados, el orégano, el pimentón, y vinagre y agua hasta cubrir.

Boquerones en adobo

Para que cojan bien el sabor, a mí me gusta dejarlos reposar 2 o 3 horas, pero si vas con bulla, o no te gusta un sabor a adobo muy fuerte, lo dejas un ratito y listo. 

Sacar los boquerones, escurrirlos bien y pasarlos por harina. 

Freír con el aceite muy caliente vigilando siempre de que el aceite no se queme. 

Dejar reposar en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Ya están listos nuestros boquerones en adobo. Y para el que no los haya probado, que sepáis que son como las pipas… 

¡Que los disfrutéis!

FOTOGRAFÍAS:

miércoles, 6 de febrero de 2013

I Semana Cultural de Corea del Sur (8-17 febrero)

Tras el éxito el pasado noviembre de la Semana Cultural de Japón, del 8 al 17 de febrero se celebrará en Málaga la I Semana Cultural de Corea del Sur, organizada por el Área de Cultura del Ayuntamiento de Málaga en colaboración con el Centro de Cultura Asiática, el Centro Cultural Coreano de Madrid, Muelle Uno, CAC Málaga, la Oficina de la Universidad de Incheon de la UMA y Kia Ibericar. 

Cartel I Semana Cultural de Corea del Sur

Durante 10 días las actividades programadas tratarán de acercar a los ciudadanos la cultura y costumbres del país asiático con diferentes actividades, talleres y exposiciones. El programa se presentará el 8 de febrero y por la tarde se inaugurará con una ponencia del embajador coreano, Dae-sung Oh.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES SEMANA CULTURAL DE COREA DEL SUR 
  • Viernes 8 de febrero: 
    • Conferencia del Embajador de Corea del Sur Excmo. Sr. Dae-sung Oh: "Corea Dinámica" 
      • Hora: 19:00h 
      • Lugar: Salón de los Espejos del Ayuntamiento de Málaga (Avenida de Cervantes 4, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 
  • Sábado 9 de febrero: 
    • Taller de hanji (papel tradicional hecho a mano con la corteza papel de la morera). Podrás realizar algunas figuras con este papel tan peculiar.
      • Hora: 18:00 a 20:00h 
      • Lugar: Museo del Patrimonio Municipal (Paseo de Reding 1, Málaga) 
      • Plazas limitadas. Inscripción en www.culturaasiatica.com o en el 952 315 075 

  • Domingo 10 de febrero. Celebrando el Año Nuevo 
    • Taller de confección de cometas yeon: El vuelo de las cometas yeon es una de las tradiciones del Año Nuevo coreano. En este taller podréis confeccionar vuestra propia cometa coreana para después echarla a volar todos juntos cerca del mar. 
      • Hora: 10:00 a 12:30h 
      • Lugar: Muelle Uno, Puerto de Málaga 
      • Plazas limitadas. Inscripción en www.culturaasiatica.com o en el 952 315 075 

    • Degustación de comida coreana (tapas)
      • Hora: 13:00h (hasta fin de existencias) 
      • Lugar: Muelle Uno, Puerto de Málaga 
      • Precio: 1 euro por consumición
    • Demostración de artes marciales: taekwondo y hapkido (a cargo de la Federación Andaluza de Taekwondo) 
      • Hora: 16:00h 
      • Lugar: Muelle Uno, Puerto de Málaga 
      • Entrada libre 
    • Actividades para niños: juegos coreanos y baile Gangnam Style: Para celebrar el Año Nuevo coreano, las familias y amigos se reúnen para jugar a algunos juegos de mesa y habilidad. La Asociación Sadari Corea y la Oficina de la Universidad de Incheon, te enseñaran a jugarlos. ¡Ah, y también te enseñarán los pasos del Gangnam Style! 
      • Hora: 12:30h baile y 17:00h juegos 
      • Lugar: Muelle Uno, Puerto de Málaga 
      • Entrada libre según plazas disponibles 
  • Lunes 11 de febrero: 
    • Taller de iniciación al coreano (alfabeto hangul) 
      • Hora: 17:30h primer turno y 18:30h segundo turno 
      • Lugar: Centro de Cultura Asiática (Avda. Andalucía 27 oficina 26, Málaga) 
      • Plazas limitadas. Inscripción en www.culturaasiatica.com o en el 952 315 075 
    • Intercambio lingüístico: Si quieres practicar coreano de manera informal con nativos. Organiza la Oficina de la Universidad de Incheon 
      • Hora: 19:30h 
      • Lugar: Pub Dubliners (C/ Fernando Camino 22, Málaga) 
      • Entrada libre 
  • Martes 12 de febrero: 
    • Encuentros con la literatura coreana: Antonio José Quesada, profesor de la Universidad de Málaga, repasará algunas de las obras coreanas más emblemáticas publicadas desde el siglo XIX. 
      • Hora: 17:30 a 18:30h 
      • Lugar: Museo del Patrimonio Municipal (Paseo de Reding 1, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 
    • Ciclo de cine: "Simpatía por el Señor Venganza" (Boksuneun Naui Geot, Park Chan-Wook, 2002) Un sordomudo busca desesperadamente 10 millones de wons para comprar en el mercado negro un riñón para su hermana enferma. Antes de la proyección habrá una mesa redonda a cargo de Jon Rivero y Pedro Terrero en la que se tratará las influencias y repercusión del cine coreano. 
      • Hora: 18:30h (mesa redonda), 19:00h (proyección de la película) 
      • Lugar: CAC (C/ Alemania, s/n, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 
  • Miércoles 13 de febrero 
    • Taller de cocina coreana 
      • Hora: 17:00h primer turno y 19:00h segundo turno 
      • Lugar: Laboratorio de Sabores (C/Duquesa de Parcent, 6, Málaga) 
      • Plazas limitadas. Inscrípción en www.culturaasiatica.com o en el 952 315 075 
    • Ciclo de cine: "Oldboy” (Park Chan-Wook, 2004) Min-sik Choi es un hombre de negocios coreano que un día es secuestrado y confinado durante años en una celda en la que sólo hay una televisión. Y, sin embargo, ignora por qué razón está allí. 
      • Hora: 19:00h 
      • Lugar: CAC (C/ Alemania, s/n, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 
  • Jueves 14 de febrero 
    • Conferencias: "Corea del Sur: del Gojoseon al Oppa Gangnam Style" a cargo de Antonio Doménech, Álvaro Hidalgo y Antonio José Quesada 
      • Hora: 17:00 a 18:30h
      • Lugar: Museo del Patrimonio Municipal (Paseo de Reding 1, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 
  • Viernes 15 de febrero: 
    • Ciclo de cine: "Simpatía por la Señora Venganza" (Chinjeolhan geumjassi, Park Chan-Wook, 2005). Geum-ja es una joven que ha pasado trece años en prisión acusada del secuestro y el asesinato de un niño de 6 años. Un crimen que conmocionó a la opinión pública, tanto por la brutalidad del mismo como por los veinte años con los que contaba entonces la acusada. Cumplida su pena, Geum-ja sólo tiene una cosa en mente: venganza. 
      • Hora: 19:00h 
      • Lugar: CAC (C/ Alemania, s/n, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 
  • Sábado 16 de febrero: 
    • Muestra de música tradicional coreana: esta muestra nos acerca a la música folclórica que lleva siglos practicándose en Corea del Sur. Escucharemos dos instrumentos típicos: el janggu, tambor con forma de reloj de arena, y el gayageum, una cítara muy usada en eventos de la aristocracia coreana. 
      • Hora: 17:00 a 19:00h 
      • Lugar: Fundación Picasso – Casa Natal (Plaza de la Merced, 15, Málaga) 
      • Entrada libre hasta completar el aforo 

Y ADEMÁS 
  • Exposición fotográfica "Corea del Sur en imágenes": Esta exposición, formada por dos series de fotografías, recoge diversos momentos y lugares de la vida cotidiana en Corea del Sur. El festival del kimchi, el hanbok o traje tradicional coreano, las vistas nocturnas de Seúl o una boda tradicional son algunas de las imágenes que componen esta muestra fotográfica. En total, 38 imágenes que nos acercan a las costumbres, paisajes y cultura de este país. 
    • Fecha: del 8 al 17 de febrero 
    • Lugar: Sala Barbadillo (C/ Comandante Benítez, 7, Málaga) Frente al CAC 
    • Entrada libre. De lunes a viernes de 10:00 a 13:30h y de 17:00 a 20:00h (lunes tarde cerrado). Sábados y domingos de 11:00 a 14:00h. 
  • Exposición de muñecas hanji. La profesora de hanji Teresa Oh del Centro Cultural Coreano expone algunas de sus creaciones realizadas en este estilo de papiroflexia coreana. 
    • Fecha: del 9 al 17 de febrero 
    • Lugar: Museo del Patrimonio Municipal (Paseo de Reding 1, Málaga) 
    • Entrada libre. De martes a domingo en horario de 10:00 a 14:00h y de 17:00 a 20:00h. Lunes cerrado. 
Para más información:

También puedes seguir esta iniciativa por las redes sociales:

lunes, 4 de febrero de 2013

Recetas del Mundo: Pad Thai (Thailandia)

Lo prometido es deuda y hoy traigo la primera receta prometida en la entrada de la gastroquedada  Comidas del Mundo: Thailandia: el Pad Thai.

Empiezo por el Pad Thai (ผัดไทย) porque, quizás, es el plato más conocido de la gastronomía thai, aunque su origen parece que es vietnamita (Banh Pho Xao Sate). Es el plato perfecto para acercarte por primera vez a los sabores de la comida thai. 
Aunque es conocido desde hace siglos, es en los años 30-40 cuando se hace popular por el impulso del entonces primer ministro Luang Phibunsongkhram, que le cambió el nombre por Pad Thai para promover el nacionalismo thailandés y tratar de reducir el consumo doméstico de arroz, ya que la economía thailandesa dependía de las exportaciones de arroz, y así poder aumentar la cantidad disponible para su exportación. Este primer ministro fue también el que le cambió el nombre a Siam por Thailandia (1939) 
El Pad Thai lo encuentras en los puestos callejeros y en los restaurantes de lujo. En la calle puedes encontrarlo en cualquier esquina donde te lo cocinan delante tuyo en unos minutos por menos de 1€ ¡¡¡Ay!!! ¡¡¡Quiero volver a Thailandia!!!

Pad Thai en puestos callejeros

La Receta que nos hizo nuestra amiga Laura para la gastroquedada Comidas del Mundo: Thailandia, es del libro "Las mejores recetas de Asia" de Anne Wilson, con una pequeña modificación, le añadió concentrado de tamarindo. Ahí os la dejo:
  • DIFICULTAD: Sabes poner el wok en el fuego
  • RACIONES: 4
  • INGREDIENTES:
    • 250 grs. Tallarines de arroz
    • 2 Cdas Aceite de sésamo
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cta guindillas rojas picadas
    • 150 grs. carne de cerdo, cortada en tiras
    • 100 grs. gambas peladas picadas
    • 75 grs. chalotas (o cebollas) picadas
    • 2 Cdas salsa de pescado
    • 1 Cda concentrado de tamarindo
    • 2 Cdas zumo de lima
    • 2 ctas. azúcar moreno
    • 2 huevos
    • 1 taza (90 grs.) brotes de soja
    • Cilantro fresco
    • 1/4 taza (40 grs) cacahuetes tostados picados
  • PREPARACIÓN:
Preparar los tallarines como indique el fabricante. Escurrir y reservar.

Tallarines de arroz thaiSalsa de Pescado thai

Calentar en el wok el aceite, cuando esté bien caliente, echar el ajo picado, las guindillas y la carne de cerdo, saltear 2 minutos.
Añadir las gambas y saltear 3 minutos, incorporar la cebolla y los fideos escurridos. Tapar el wok y dejar cocer durante 1 minuto.
Incorporar al wok la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el concentrado de tamarindo y los huevos batidos. Remover muy bien hasta que cuajen los huevos.
Añadir por encima los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes.

Pad Thai

Quedaron riquísimos, y se acercan bastante a los Pad Thai de los puestos de Khao San, los repetiré para mis comida "de diario". Además seguiré investigando más recetas a ver si resultan tan genuinas. No descarto experimentos de cosecha propia...

¡Que lo disfrutéis!

FOTOGRAFÍA:
www.langeasy.com


sábado, 2 de febrero de 2013

La masacre de la carretera Málaga-Almería (febrero 1937)

Esta entrada está dedicado a mi abuela Lola (sí, la de las croquetas) porque ella siendo una niña vivió estos dramáticos sucesos que a día de hoy todavía recuerda... y a todos los que murieron y sobrevivieron a la carretera de Málaga-Almería...

Entre el 6 y 8 de febrero de 1937, se produjo en Málaga la "Desbandá", entre 100.000 y 150.000 personas salieron con lo puesto, a pie en su mayoría, y en burro o vehículo los más afortunados, dirección Almería. Fueron los protagonistas del mayor éxodo de la Guerra Civil. 

Pero, ¿qué provoca que una gran parte de la población de una ciudad recoja lo que pueda y se lance a pie a una aventura tan incierta como peligrosa? Es algo que siempre me he preguntado. Por eso he estado investigando un poco y sólo hay una respuesta, el instinto de supervivencia, pero sobre todo el PÁNICO COLECTIVO.

Los antecedentes son los de siempre, comunes a todos los sucesos de la Guerra Civil. Tras el golpe de estado del 18 de julio de 1936, en Andalucía, sólo Almería, Jaén y Málaga siguieron leales al Gobierno legítimo de la República. 

18 de julio en Málaga
Malagueños pidiendo armas en el Palacio de la Aduana contra el golpe de estado
Tras el fracaso de los golpistas, Málaga se convierte en objetivo prioritario para Franco (Batalla de Málaga), más que por su importancia estratégica, sino como su importancia moral. Desde agosto Málaga se ve sometida a intensos bombardeos provocando decenas de muertos 

Bombardeos de Málaga
Aviones franquistas sobre Málaga
El caldo de cultivo de ese pánico colectivo empieza cuando entre agosto y septiembre de 1936 caen las zonas de Archidona, Antequera y Ronda. Es entonces cuando comienzan a llegar a la capital los primeros refugiados (unos 35.000), los cuales traen noticias aterradoras de la caída de sus ciudades y pueblos, haciendo especial alusión al Tercio de Regulares, a los cuales les atribuyen saqueos y asesinatos.

Refugiados en la Catedral de Málaga durante la Guerra Civil
Refugiados de toda la provincia en la Catedral
Con estas noticias recorriendo Málaga, el general fascista Gonzalo Queipo de Llano, desde Radio Sevilla, comienza una guerra psicológica contra la población civil, no sólo habla de los avances de ejército fascista sino que profiere a la población de las zonas republicana toda clase de advertencias y amenazas. En una de estas "charlas" decía así: 
“Nuestros valientes Legionarios y Regulares han demostrado a los rojos cobardes lo que significa ser hombre de verdad. Y, a la vez, a sus mujeres. Esto es totalmente justificado porque estas comunistas y anarquistas predican el amor libre. Ahora por lo menos sabrán lo que son hombres de verdad y no milicianos maricones. No se van a librar por mucho que berreen y pataleen” 
Las experiencias contadas por los refugiados unidas a las alocuciones de Queipo de Llano hacen que Málaga se suma en un ambiente de terror ante la llegada inminente de las tropas fascistas. 

A finales de 1936 la única vía de escape de la capital hacia zona republicana era la carretera de Almería. La defensa de Málaga estaba compuesta por 12.000 efectivos mal organizados y peor equipados, abandonados a su suerte por el Gobierno de la República que dio por perdida la ciudad, en su mayoría eran campesinos y milicianos voluntarios repartidos por la provincia, frente a un ejército fascista de 19.000 soldados bien instruidos y equipados, 10.000 regulares del Tercio de Marruecos más 10.000 italianos de las Corpo Truppe Volontarie de Mussolini. 

El domingo 7 de febrero la artillería ya está a las puertas de la Capital y la población entra en pánico. Es cuando empieza la "desbandá"

Unos huyen por su implicación en los sangrientos desmanes de los días posteriores al golpe de estado, otros por su implicación política o sindical, pero la mayoría lo hace porque ¡todo el mundo se va! y porque el pánico se había instalado en la conciencia colectiva. Es un efecto dominó sin precedentes. 

El 7 de febrero por la tarde, los barrios populares se quedan vacíos y la caravana se reúne en el Paseo del Parque y toma dirección El Palo y Rincón de la Victoria. Aunque no hay cifras oficiales se estima que la cifra oscilaba entre 100.000 y 150.000 personas.

Refugiados malagueños en la carretera Málaga-Almería


Podemos hacernos una idea de lo que se vivió en aquel momento, por el libro "Dialogue with the death" del corresponsal del 'Daily Worker' (NYC), Arthur Koestler: 

"Hacia las 2 de la tarde comienza el Éxodo desde Málaga. La carretera es un río de camiones, coches, mulas, carros, gentes asustadas que riñen entre ellas. Esta riada lo chupa y lo arrastra todo: civiles, milicianos desertores, el gobernador civil, algunos oficiales del Estado Mayor… Corren algunos extraños rumores por Málaga: que los rebeldes han ocupado ya Vélez, la siguiente población hacia el este, a unos 50 km; el río de refugiados se dirige a una trampa mortal. Según otro rumor, la carretera está todavía abierta, pero bajo el fuego de los barcos de guerra y de aviones que ametrallan a los refugiados. Nada, entonces, puede ya detener al río: fluye y fluye, y se alimenta sin cesar de los arroyos del miedo".
Refugiados malagueños en la carretera Málaga-Almería

El domingo 8 de febrero se toma la ciudad. 

A las 7:30 de la mañana entran las tropas fascistas por la carretera de Torremolinos y se encuentran con una ciudad semivacía, con los barrios obreros abandonados. 

A las 9:30 entran en el puerto de Málaga los cañoneros Cánovas del Castillo y Canalejas 

Al mediodía llegan las columnas italianas desde Antequera y Colmenar. A las 14:00 ya hay tropas desfilando por el Centro. 

El mismo día 8 de febrero la marea de refugiados ya ha llegado a Torre del Mar, y allí se les unen los refugiados del interior. Aquí es cuando empiezan los bombardeos desde los buques Canarias, Baleares y Almirante Cervera y de la aviación alemana, la Luftwaffe. Queipo de Llano explica con una “broma” la decisión de bombardear a la población civil: 
“A los tres cuartos de hora, un parte de nuestra aviación me comunicaba que grandes masas huían a todo correr hacia Motril. Para acompañarles en su huida y hacerles correr más aprisa, enviamos a nuestra aviación, que los bombardeó” 
Con las bombas empieza el pánico, y la gente intenta refugiarse en las cunetas, rocas, o campos de caña de azúcar.





El diario británico "The Manchester Guardian" relató lo que estaba ocurriendo en la carretera de Almería: 
"La evacuación de Málaga comenzó cuando la población supo de las dificultades de los frentes, pero nadie creyó que el éxodo voluntario iba a asumir el carácter de un cataclismo humano desconocido en la historia de Europa. Pronto se convirtió en una sangrienta realidad. El camino se tornó un infierno bombardeado por los barcos fascistas españoles y los aviones alemanes e italianos. (...) Pronto el camino quedó cubierto de muerte". 
Refugiados malagueños en la carretera Málaga-Almería


Se fueron abandonando los enseres y los bultos. Cuando la comida empezó a faltar, la marea de refugiados arrasó los campos de caña de azúcar. Los pueblos por los que pasan se negaban a ayudarlos temerosos de las futuras represalias. Muchos de ellos murieron en las cunetas, otros muchos llegaron hambrientos y heridos a Almería.

Refugiados malagueños en la carretera Málaga-Almería

Se estima que los bombardeos por mar y aire sobre la columna de refugiados provocaron entre 3.000 y 5.000 muertos, la mayoría civiles. 

Para que nos hagamos una idea, el 26 de abril de 1937, en Guernika, la Legión Cóndor mató a 126 personas según los documentos más recientes. En la Masacre de Srebrenica murieron unos 8000… 

Las únicas imágenes que tenemos de la “desbandá” son del médico canadiense Norman Bethune(1899-1939) y sus ayudantes Hazen Size y Thomas Worsley.



Era un famoso cirujano pulmonar que impactado por las noticias sobre la Guerra Civil, abandona su puesto y se une a las  Brigadas Internacionales como voluntario sanitario. Estando en Madrid, le llegan noticias de la caída de Málaga y del masivo éxodo, y decide partir para Almería para socorrer a los refugiados. Llega el 10 de febrero a Almería y se dirige con su ambulancia dirección Málaga para socorrer a los refugiados.






Lo que vio lo relata de esta manera en su libro “El crimen de la carretera Málaga-Almería”
“Una muchedumbre de personas y animales ocupaba todo el ancho de la carretera... La llanura se extendía tan lejos como la vista podía alcanzar y por ella serpenteaba una hilera de 30 kilómetros de seres humanos, como un gusano gigantesco con innumerables pies que levanta una nube de polvo que se extendía hasta más allá del horizonte. (...) Yacían hambrientos en los campos, atenazados, moviéndose solamente para mordisquear alguna hierba. Sedientos, descansando sobre las rocas o vagando temblorosos sin rumbo (...) Los muertos estaban esparcidos entre los enfermos con los ojos abiertos al sol”. 

Impactado por lo que vio, vació la ambulancia y la utilizó para transportar a los refugiados durante cuatro días: 
“Resolvimos regresar para dedicarnos a transportar a los más desvalidos... Descargamos el equipo y las existencias de sangre (...) Después abrimos las puertas traseras. Se podía ver la excitación en los rostros de los refugiados. Todos esperaban, pero sin saber si tendrían posibilidades. Una multitud de padres y madres se apretó alrededor del coche. Decidimos transportar a las familias que tuviesen más niños y a los niños sin padres, que eran incontables. Llevábamos a 30 ó 40 personas en cada viaje”. 
Todo lo que vivió esos cuatro días lo plasmo en sus diarios y describió la tragedia como “la más grande y terrible evacuación de una ciudad en los tiempos actuales”. 

Aquellos que se dieron la vuelta y volvieron a Málaga sufrieron la brutal represión de Queipo de Llano, que ríete tú de la Masacre de Badajoz.


Refugiados volviendo a Málaga

Entre 1937 y 1940 se calcula que fusilaron a unas 20.000 personas, miles de ellas se encuentran en las fosas comunes del Cementerio de San Rafael, donde se estima que hay enterrados más de 4.000 cadáveres (se han rescatado 2.800 cuerpos) y están consideradas como unas de las mayores de Europa…

Fosa común en el Cementerio de San Rafael

Fernando Arcas, profesor titular de Historia Contemporánea de la Universidad de Málaga, considera la "desbandá" un preludio de las grandes persecuciones humanas y los genocidios que sacudieron el siglo XX. Es autor del documental "Yo estaba allí" donde recoge testimonios de la Guerra Civil y la represión franquista en Málaga.

Otro documental que muestra testimonios de supervivientes es "La Carretera de la Muerte" 


Hasta mediados de los ochenta poco se supo de este Guernika andaluz. Los franquistas querían olvidar el suceso y los republicanos se sentían avergonzados por haber abandonado a su suerte a Málaga y a su población. 

Hoy tenemos la suerte de poder recordar y homenajear a esas victimas que dejaron su vida en la carretera de Málaga-Almería. Por eso la Junta de Andalucía junto con otros colectivos sociales han organizado este programa de actividades:


  • 3 Febrero: Marcha San Rafael-Peñón del Cuervo. 
    • 10:00h. Salida desde el Cementerio de San Rafael (Málaga). 
    • 10:30h. Parada en la antigua cárcel provincial para reclamar su uso público 
    • 11:30h Parada en el Ayuntamiento, para exigir el cumplimiento de la Ley de Memoria Histórica y retirada del nombre del parque Pedro Luis Alonso. 
    • 13:00h Paseo de los Canadienses en el Peñón del Cuervo, se señalizará como Lugar de Memoria Histórica. 
  • 7 Febrero: VII Homenaje a las víctimas de la carretera Málaga-Almería. 
    • 19:00h en el Centro del Exilio (Vélez Málaga) 
  • 8 Febrero: Presentación libro «La lucha del movimiento obrero en Granada. Por las libertades y la democracia». 
    • 19:00h Escuela de artes y Oficios de Motril (Granada) 
  • 10 Febrero: Marcha Vélez Málaga-Torre del Mar. 
    • 9:30h Salida de la antigua calle Dolores Ibarruri. Llegada al Parque de la Memoria. 
    • Acto de Homenaje presidido por Diego Valderas, Vicepresidente de la Junta de Andalucía. 
    • 19:00h Proyección Documental "El Crimen de la Ctra. de Malaga" (50 minutos)
    • Conferencia. Auditorio Martín Recuerda de Salobreña (Granada) 
  • 11-24 Febrero Exposición “La Huella Solidaria”. 
    • Lugar: Sala de Exposiciones Casa de la Cultura de Almuñecar. 
  • 15 Febrero: 
    • 20:00h Conferencia en la Casa de la Cultura de Almuñecar (Granada) 
  • 17 Febrero: Marcha “Desembocadura Guadalfeo (Salobreña)-Plaza de la Aurora (Motril)” 
    • 9:30h Salida  
    • 12:00h Acto en Motril  
  • 20 Febrero 
    •  19:30h Conferencia “El Ingenio: lugar de represión” 
  • 22 Febrero Motril. Presentación de los trabajos de la exhumación de Gualchos. 
  • 24 Febrero Marcha “Aguadulce-Almería” 
    • 9:30h Salida Parque Andrés Segovia
    • 12:00h Recepción en Almería ciudad, rotanda de Pescadería
    • 13:00h Llegada al Ingenio. Acto final presidido por Diego Valderas, Vicepresidente de la Junta de Andalucía 
COMITÉ ORGANIZADOR “Carretera de Málaga-Almería 1937-2013” 

JUNTA DE ANDALUCÍA 

- Consejería de Administración Local y Relaciones Institucionales. 

- Director General de Memoria Democrática 

- Of.Vicepresidencia Granada. 

- Of.Vicepresidencia de Málaga. 

- Of.de Vicepresidencia de Almería. 

COLECTIVOS SOCIALES 

- Asociación Calibre 18 seis 80 (Granada) 

- Asociación Granadina para la Recuperación de la Memoria Histórica 

- Asociación Granadina Verdad Justicia y Reparación 

- Asociación Guerra y Exilio de Andalucía 

- Asociación por la Recuperación de la Memoria Histórica y contra el Olvido de Málaga. 

- CGT Costa de Granada 

- Foro por la Memoria de la Axarquía (Málaga) 

- Foro por la Memoria de Almería 

- Foro por la Memoria de Málaga 

- Fundación de Estudios Sindicales de CC.OO 

- Izquierda Unida Los Verdes Convocatoria por Andalucía 

- Partido Comunista de Andalucía (PCA) 

- Partido Socialista Obrero Español (PSOE-Salobreña) 

viernes, 1 de febrero de 2013

Receta: Gambas al pil pil... ¿y si las hacemos con espaguetis?


"Todo lo que veis se lo debo a los espaguetis", es lo que dijo Sophia Loren (guapa entre las guapas) refiriéndose a su espectacular cuerpo. ¡¡¡Madre mía qué frase!!! Menuda embajadora de la pasta… Con frases como ésta ¿quién necesita un publicista? 


La Loren, aunque es romana de nacimiento, se considera napolitana "¡Yo no soy italiana, soy napolitana! ¡Es otra cosa!", comentó en cierta ocasión a Barbara Walters. Y como tal, una apasionada de la cocina, en especial de la pasta… Son míticos los espaguetis que solía preparar en sus rodajes para todo el equipo de producción… 

Colando la pasta para cocinarla para todos los miembros del equipo de rodaje de la película La Ciociara (Dos mujeres), en 1960.
Ella, que aprendió de su abuela napolitana Luisa, incluso sacó varios libros de cocina: 'Recetas y memorias de Sophia Loren' (1998), e 'In cucina con amore' (Yo, en la cocina) (1971), Estos libros los tengo que conseguir porque me come la curiosidad… 

Recetas y Memorias de Sophia LorenYo, en la cocina de Sophia Loren

Y es que la pasta se mire como se mire está riquísima. Está claro que ninguna pasta que haga puede parecerse a la que se cocina en Italia, ellos lo llevan en el ADN, pero hago lo que puedo… así que hoy os traigo una receta de Espaguetis con gambas al pil pil. 

Además es polivalente, puedes preparar espaguetis como plato único o bien gambas al pil pil solitas como plato de picoteo… 
  • DIFICULTAD: para negados totales de la cocina 
  • RACIONES: 4 
  • INGREDIENTES: 
    • 500 grs. espaguetis 
    • 300-400 grs. gambas o langostinos (esto es un poco a ojo) 
    • Aceite 
    • 2 Cda pimentón dulce 
    • 4 ajos 
    • 2 guindilla (1 si no os gusta muy picante) 
    • Sal 
    • Queso rallado al gusto 
  • PREPARACIÓN: 
Pelar las gambas y poner en un bol, añadir el pimentón, los ajos picaditos, sal, la guindilla picada y cubrir de aceite, mezclar todo bien. Dejar macerar las gambas al menos 2-3 horas. Si quieres hacer sólo las gambas, cuando hayan macerado, se vierten en una cazuelita de barro y se ponen a fuego medio hasta que cambien de color. Coge una barra de pan y ¡a comer!

Pero continuemos con los espaguetis: 
Cocer los espaguetis al gusto y reservar. 
Cuando hayan macerado las gambas, reservarlas, retirar el aceite y los ajos que se puedan y calentarlos en una sartén. Incorporar los espaguetis y remover.

Espaguetis con gambas al pil pil

Por último, incorporar las gambas y calentar a fuego medio, dando vueltas, el tiempo justo para que las gambas cambien de color. ¡Cuidado! No cocines demasiado las gambas que se ponen tiesas…

Espaguetis con gambas al pil pil

Espaguetis con gambas al pil pil

Espolvorear con queso rallado (opcional) y servir recién hecho. 

Espaguetis con gambas al pil pil

E la pasta è finito e pronto da mangiare!! 

Buon divertimento!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...