lunes, 4 de febrero de 2013

Recetas del Mundo: Pad Thai (Thailandia)

Lo prometido es deuda y hoy traigo la primera receta prometida en la entrada de la gastroquedada  Comidas del Mundo: Thailandia: el Pad Thai.

Empiezo por el Pad Thai (ผัดไทย) porque, quizás, es el plato más conocido de la gastronomía thai, aunque su origen parece que es vietnamita (Banh Pho Xao Sate). Es el plato perfecto para acercarte por primera vez a los sabores de la comida thai. 
Aunque es conocido desde hace siglos, es en los años 30-40 cuando se hace popular por el impulso del entonces primer ministro Luang Phibunsongkhram, que le cambió el nombre por Pad Thai para promover el nacionalismo thailandés y tratar de reducir el consumo doméstico de arroz, ya que la economía thailandesa dependía de las exportaciones de arroz, y así poder aumentar la cantidad disponible para su exportación. Este primer ministro fue también el que le cambió el nombre a Siam por Thailandia (1939) 
El Pad Thai lo encuentras en los puestos callejeros y en los restaurantes de lujo. En la calle puedes encontrarlo en cualquier esquina donde te lo cocinan delante tuyo en unos minutos por menos de 1€ ¡¡¡Ay!!! ¡¡¡Quiero volver a Thailandia!!!

Pad Thai en puestos callejeros

La Receta que nos hizo nuestra amiga Laura para la gastroquedada Comidas del Mundo: Thailandia, es del libro "Las mejores recetas de Asia" de Anne Wilson, con una pequeña modificación, le añadió concentrado de tamarindo. Ahí os la dejo:
  • DIFICULTAD: Sabes poner el wok en el fuego
  • RACIONES: 4
  • INGREDIENTES:
    • 250 grs. Tallarines de arroz
    • 2 Cdas Aceite de sésamo
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cta guindillas rojas picadas
    • 150 grs. carne de cerdo, cortada en tiras
    • 100 grs. gambas peladas picadas
    • 75 grs. chalotas (o cebollas) picadas
    • 2 Cdas salsa de pescado
    • 1 Cda concentrado de tamarindo
    • 2 Cdas zumo de lima
    • 2 ctas. azúcar moreno
    • 2 huevos
    • 1 taza (90 grs.) brotes de soja
    • Cilantro fresco
    • 1/4 taza (40 grs) cacahuetes tostados picados
  • PREPARACIÓN:
Preparar los tallarines como indique el fabricante. Escurrir y reservar.

Tallarines de arroz thaiSalsa de Pescado thai

Calentar en el wok el aceite, cuando esté bien caliente, echar el ajo picado, las guindillas y la carne de cerdo, saltear 2 minutos.
Añadir las gambas y saltear 3 minutos, incorporar la cebolla y los fideos escurridos. Tapar el wok y dejar cocer durante 1 minuto.
Incorporar al wok la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el concentrado de tamarindo y los huevos batidos. Remover muy bien hasta que cuajen los huevos.
Añadir por encima los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes.

Pad Thai

Quedaron riquísimos, y se acercan bastante a los Pad Thai de los puestos de Khao San, los repetiré para mis comida "de diario". Además seguiré investigando más recetas a ver si resultan tan genuinas. No descarto experimentos de cosecha propia...

¡Que lo disfrutéis!

FOTOGRAFÍA:
www.langeasy.com


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