lunes, 11 de marzo de 2013

Recetas del Mundo: Curry verde de langostinos (Thailandia)

Siguiendo con la serie de platos thailandeses, hoy le ha tocado el turno al Curry Verde, uno de mis favoritos...
El Curry Verde (แกงเขียวหวาน) es una de las muchas variedades de curry que se emplean en la cocina  thai (rojo, verde, amarillo, matsaman y panang)
Para elaborar esta receta lo que se utiliza es la pasta de curry verde, que puedes comprar ya elaborada y así facilitamos mucho la receta, porque los ingredientes para hacer la pasta no son fáciles de encontrar. Pero también puedes hacerla tú mismo,  AQUÍ os dejo una receta para hacer desde cero la pasta de curry.
Yo compré la pasta de curry verde ya elaborada, cunde muchísimo y una vez abierta puedes conservarla en la nevera durante 6 meses. 

Pasta de Curry Verde

 La pasta de curry verde es la variedad más picante y puede elaborarse con carne, pescado, marisco o verduras. 

La receta que preparé en la gastroquedada Comidas del Mundo: Thailandia fue: Curry Verde de Langostinos (Kaeng Khiao Wan Krung - แกงเขียวหวาน): 
  • DIFICULTAD: sabes pelar langostinos
  • RACIONES: 5-6
  • INGREDIENTES:
    • 600 grs. langostinos
    • 2 Cdas aceite de sésamo
    • 2-3 Cdas pasta de curry verde (depende de lo que te guste el picante)
    • 1 lata de leche de coco
    • 1 calabacín
    • 4 hojas de lima kaffir
    • 2 Cdas salsa de pescado
    • 2 ctas azúcar
  • PREPARACIÓN:
    1. Calentar el aceite en un wok, añadir la pasta de curry y saltear unos minutos.
    2. Incorporar la leche de coco y las hojas de lima kaffir. Hervir a fuego lento unos minutos.
    3. Añadir el calabacín cortado en dados y dejar hervir otro par de minutos.
    4. Agregar los langostinos pelados junto con la salsa de pescado y el azúcar.
    5. Imprescindible servir acompañado de arroz thai hervido (Khao Suai - แม่สรวยเขา) para contrarrestar el picante.
Curry verde de langostinos

Khao Suai, arroz thai

Aviso para navegantes: ¡es un plato muy picante! Al principio dices, buahhhh que exagerada, pero al segundo bocado me darás la razón...

¡Qué lo disfrutéis!

sábado, 9 de marzo de 2013

Comidas del Mundo: Japón

Konnichi wa (今日は)

Ya ha pasado más de un mes desde la última gastroquedada dedicada a Thailandia, y como quien no quiere la cosa, se nos ha echado encima la III Edición de Comidas del Mundo, en esta ocasión nuestra anfitriona, Laura, eligió como país homenajeado Japón

Cuando pensamos en comida japonesa, lo primero que nos viene a la mente es el Sushi y el Sashimi, tan de moda los últimos años… pues que queréis que os diga, yo sigo sin encontrarle el punto, a lo mejor es que no lo he probado donde debía, o no tengo un paladar educado o… yo que sé… pero he de reconocer que el pescado crudo no es lo mío… ya si eso, me tiro a por el nigiri de langostino cocido que me mola más. Peeeeero, no todo en la gastronomía japonesa es pescado crudo, de hecho ¡¡¡hay cosas muy ricas!!! 

Como cualquier otra gastronomía, la cocina nipona actual es una mezcla de su cocina tradicional con diversas influencias. Ya en la antigüedad la influencia más importante es la de China, hasta el punto de que muchos platos populares en Japón son en realidad chinos como es el dim sum, e incluso un plato tan popular como la tempura es en realidad de origen portugués e introducida en Japón en el s. XVI.

Y ahora vamos a lo que interesa... Lo primero de todo es ir a por los ingredientes, porque, al igual que en la comida thai, la gastronomía japonesa también está llena de ingredientes rarunos y exóticos que hay que ir a buscar expresamente. Así que volvimos a nuestro supermercado asiático, "Asia Alimentación", que de verdad que está bien surtidito, y allí conseguimos nuestros ingredientes… básicos que compramos para las recetas: Shō-yu (salsa de soja), Mirin, y Sake, arroz japonés, wasabi en polvo, setas shiitake, fideos ramen, dim sum a tutiplein, cervezas Sapporo y Kirin...

Ahora vamos a por la decoración, que como siempre dejamos en manos de los chicos, y qué manos... con cuatro cositas de nada mirad lo que nos montaron, ¡unos artistas, vamos!

Japón, comidas del mundo
Clase de manualidades antes de comer
Japón, comidas del mundo
Paco inspiradísimo con el mantel
Japón, comidas del mundo

Japón, comidas del mundo


Japón, comidas del mundo

Japón, comidas del mundo,cerveza Sapporo

Menaje japonés
Menaje japones de nuestra amiga Laura


Y por fin, vamos a por el menú:

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