lunes, 11 de marzo de 2013

Recetas del Mundo: Curry verde de langostinos (Thailandia)

Siguiendo con la serie de platos thailandeses, hoy le ha tocado el turno al Curry Verde, uno de mis favoritos...
El Curry Verde (แกงเขียวหวาน) es una de las muchas variedades de curry que se emplean en la cocina  thai (rojo, verde, amarillo, matsaman y panang)
Para elaborar esta receta lo que se utiliza es la pasta de curry verde, que puedes comprar ya elaborada y así facilitamos mucho la receta, porque los ingredientes para hacer la pasta no son fáciles de encontrar. Pero también puedes hacerla tú mismo,  AQUÍ os dejo una receta para hacer desde cero la pasta de curry.
Yo compré la pasta de curry verde ya elaborada, cunde muchísimo y una vez abierta puedes conservarla en la nevera durante 6 meses. 

Pasta de Curry Verde

 La pasta de curry verde es la variedad más picante y puede elaborarse con carne, pescado, marisco o verduras. 

La receta que preparé en la gastroquedada Comidas del Mundo: Thailandia fue: Curry Verde de Langostinos (Kaeng Khiao Wan Krung - แกงเขียวหวาน): 
  • DIFICULTAD: sabes pelar langostinos
  • RACIONES: 5-6
  • INGREDIENTES:
    • 600 grs. langostinos
    • 2 Cdas aceite de sésamo
    • 2-3 Cdas pasta de curry verde (depende de lo que te guste el picante)
    • 1 lata de leche de coco
    • 1 calabacín
    • 4 hojas de lima kaffir
    • 2 Cdas salsa de pescado
    • 2 ctas azúcar
  • PREPARACIÓN:
    1. Calentar el aceite en un wok, añadir la pasta de curry y saltear unos minutos.
    2. Incorporar la leche de coco y las hojas de lima kaffir. Hervir a fuego lento unos minutos.
    3. Añadir el calabacín cortado en dados y dejar hervir otro par de minutos.
    4. Agregar los langostinos pelados junto con la salsa de pescado y el azúcar.
    5. Imprescindible servir acompañado de arroz thai hervido (Khao Suai - แม่สรวยเขา) para contrarrestar el picante.
Curry verde de langostinos

Khao Suai, arroz thai

Aviso para navegantes: ¡es un plato muy picante! Al principio dices, buahhhh que exagerada, pero al segundo bocado me darás la razón...

¡Qué lo disfrutéis!

2 comentarios:

  1. Hola! he visto en la comunidad esto del curry verde y me he venido rapidito para tu cocina. No lo conocia y me ha parecido estupenda la explicación y por supuesto la receta y como a mi chato le gusta el picante que te mueres, me la apunto para hacerla, a ver si encuentro el curry verde, así que aqui me quedo. Besos

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    Respuestas
    1. Gracias por el comentario! El curry verde (o rojo) lo puedes encontrar fácil en los supermercados orientales.
      Me que te haya gustado la receta, pero cuidad que pica!!!

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