jueves, 11 de abril de 2013

Recetas del Mundo: Curry Rojo de Pollo (Thailandia)

Volvemos a la carga con la comida thailandesa, y esta vez es el turno del Curry Rojo (แกงเผ็ด)
En cualquier receta de curry (rojo, verde, amarillo o matsaman) puedes elaborar tú mismo la pasta de curry  o bien, comprarla ya preparada, que es lo más fácil. Os dejo una receta de pasta de curry rojo AQUÍ
Para la gastroquedada de Comidas del Mundo: Thailandia, compramos esta marca, y puedo aseguraos que la receta salió buenísima, además de facilitarte muchísimo el trabajo, ya que los ingredientes que lleva no son nada fáciles de encontrar y preparar. 

Pasta de Curry rojo

Ya hablamos en otro post del curry verde, en mi caso lo hice con langostinos. Esta vez será una receta con pollo.
Este curry rojo no es tan picante como el verde, pero no se queda corto tampoco... siempre, siempre servir con arroz.
Os dejo la receta que nos hizo Auxi para la gastroquedada que, al igual que el curry verde, lo puedes hacer con pollo, pescado, marisco o verduras.

Curry rojo de pollo

KAENG PHED KAI (Curry rojo de pollo):
  • DIFICULTAD: para novatos en comida thai
  • RACIONES: 4
  • INGREDIENTES:
    • 1/2 kg pechuga de pollo
    • Aceite
    • 2 ctas pasta de curry rojo
    • 1 lata leche de coco
    • 2 Cdas salsa de pescado
    • 2 Cdas azúcar
    • 1 tallo de lemongrass
    • 6 hojas de lima kaffir
    • 1 Guindilla (opcional)
    • 1 pimiento rojo 
    • 150 grs champiñones
    • 1 lata bambú en tiras
Ingredientes del Curry Rojo de Pollo
  • PREPARACIÓN:
    1. Freir en el wok con un poco de aceite el pollo en tocitos pequeños hasta que se dore bien. Apartar y reservar.
    2. En 2 Cdas de aceite freir la pasta de curry un par de minutos.
    3. Agregar la leche de coco e integrar bien hasta que se disuelva la pasta de curry.
    4. Incorporar la salsa de pescado y el azúcar.
    5. Añadir las hojas de lima kaffir y el lemongrass. También puedes añadir una guindilla, pero ya te digo que la pasta de curry ya es bastante picante.
    6. Incorporar el pollo que teníamos reservado y lo dejamos hacer a fuego medio unos 30 min. 
    7. Finalmente añadimos el pimiento cortado en tiras, los champiñones en trocitos y el bambú. Dejar cocinar destapado 30 min o hasta que la verdura esté lista
    8. Servir siempre con arroz thai (Khao Suai) para contrarrestar el picante.
Curry Rojo de Pollo

Curry Rojo de Pollo

El siguiente en la serie de los curry thai será el Curry Matsaman con Ternera, tranquilos, este no pica...

¡Que lo disfrutéis!

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