miércoles, 7 de agosto de 2013

Terral, Gazpacho y Fritura de Verano

Ya está aquí, ya ha llegado, el TERRAL, para el que no sea malagueño, voy a intentar explicarlo. Málaga tiene sin duda un clima privilegiado, muchos días de sol al año, calor cuando tiene que hacer calor y "frío" cuando tiene que hacer frío (bueno, sólo a veces…), pero hay un fenómeno que deja K.O. a propios y extraños, el TERRAL.

Terral en MálagaEl terral es un viento muy seco y cálido (demasiado cálido), que mucha gente cree que viene de África, pero que, en realidad, viene del Norte o del Noroeste, es decir, del interior, de la tierra, de ahí el nombre. Por una serie de fenómenos meteorológicos que soy incapaz de reproducir, este viento llega a Málaga capital, a temperaturas extremas, te seca los ojos, la garganta y la única opción que tenemos es cerrar puertas y ventanas y encender el aire acondicionado. Además podrías pensar, bahhhh esos días me voy a la playa, pues ¡erroooooor!, el agua esta que corta, directamente no te puedes bañar de lo fría que está, y claro, en la arena no se puede estar ni siquiera a la sombra.
Además es un fenómeno que se da generalmente en Málaga capital, hay días de terral que en Málaga puede haber 40 o 41 grados y en el Rincón de la Victoria (a pocos km de la capital) hay 10 grados menos) como si hubiera una cortina invisible de calor en los límites de la ciudad, es verdaderamente curioso. 

Según el año podemos tener en todo el verano entre 10 y 15 días de terral (aunque este año, estando en agosto, sólo ha habido un día..., de momento), eso sí repartidos en los tres meses estivales, y también es creencia popular que el terral dura sólo días impares, 1, 3 o 5, pero esto no creo que tenga mucha base científica… Y estos días, por favor, si tienes que salir, toma precauciones contra los golpes de calor y la deshidratación, porque a veces veo autenticas barbaridades por ahí, hablemos claro, no hay ninguna necesidad de salir a correr a temperaturas extremas, porque luego pasa lo que pasa…

Y para combatir estas temperaturas extremas que mejor que tomar un refrescante gazpacho con un buen "pescaíto frito" o fritura de verano al estilo de La Cueva, eso sí, en tu casa o en un restaurante con aire acondicionado, porque olvídate de terrazas o chiringuitos abiertos. 

Así que os dejo la receta del gazpacho y de la fritura de verano.

GAZPACHO
  • INGREDIENTES:
    • 4- 5 tomates maduros (mejor sin son tomates pera)
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1/4 pimiento rojo
    • Vinagre 
    • Aceite de oliva 
    • Agua
    • Sal 
  • PREPARACIÓN:
Pelar los tomates y trocearlos junto el resto de verduras. Añadir sal, vinagre y aceite de oliva y batir hasta que quede finito, a mí en cualquier caso me gusta pasarlo por un colador de estos grandes para no encontrarme nada de pulpa. Después se añade agua al gusto y enfriar. Y siempre sin pepino.

Gazpacho Málaga


Gazpacho

El gazpacho lo tomo como bebida, acompañando cualquier plato o como plato principal en forma de sopa, en estos casos le añado muy picadito tomate, cebolla, pimiento, pepino y huevo duro. 

FRITURA DE VERANO
  • INGREDIENTES:
    • Cebolla
    • Pimiento
    • Gambas
    • Calamares o jibia
    • Berenjenas
    • Sal
    • Aceite
    • Harina
  • PREPARACIÓN:
Corta la cebolla y el pimiento en tiras. Trocear los calamares, pelar las gambas y dejarles la cola.
Las berenjenas se cortan en bastoncitos finos y se dejan en cerveza un rato para que queden crujientes.
Sazonar todos los ingredientes y enharinarlos. Freírlos en abundante aceite caliente. 

Fritura de verano Málaga

Este plato puedes hacerlo en realidad como te de la gana, puedes añadir cualquier pescado que te guste. La fritura original de La Cueva es con cebolla, pimiento gambas y rosada, pero a mí me gusta más así.

¡Qué haaaaaaaaaambre!

2 comentarios:

  1. !! Estupendo y completo post !! .. Y que razón..., el terral, es el terral... jajjaj !!!

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    Respuestas
    1. Gracias por tu comentario! Me alegra que te guste!!! Qué caló más mala!!

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