sábado, 21 de septiembre de 2013

Comidas del Mundo: México

“¡Quihúbole mis compinches!”

Después del parón veraniego ha llegado el momento de reanudar nuestras gastroquedadas mensuales, la VI Edición de Comidas del Mundo ha estado dedicada esta vez a México

Bandera de México
Es un país que estoy deseando conocer pero que todavía no he tenido oportunidad (la crisis no nos lo está poniendo muy fácil). Pese a que está inmerso en una espiral de violencia que el pueblo mexicano no se merece, esto no es obstáculo para que esté en mi lista de "PAISES PARA VISITAR ANTES DE MORIR" y auguro que será más pronto que tarde… 

Estoy deseando ver las antiguas ruinas mesoamericanas de Chichen Itzá, Teotihuacan, Tulum, Palenque, Tajin, Uxmal, Mayapan… hacer una ruta por los cenotes del Yucatán, admirar la fantástica arquitectura colonial del Zócalo o escuchar a los mariachis en Plaza Garibaldi en Mexico D.F, y además probar su gastronomía, pero la de verdad, no la que comemos en España, que estoy segura que no tiene nada que ver con la realidad. Cuando hagamos el viaje habrá que estudiar bien la ruta, porque hay tantas cosas por ver… ¡me entran los nervios nada más de pensarlo!

Imágenes de México

Pero mientras la crisis no nos da tregua, vamos a tener que conformarnos con acercarnos a México a través de su gastronomía, y he de decir que ha sido difícil. Al contrario de lo que pueda parecer, es complicadísimo, si no imposible, encontrar los ingredientes. Por eso, hemos tenido que improvisar y aunque sabemos que la comida que hemos preparado no es la auténtica mexicana es lo más cerca que hemos podido llegar. En todo caso fue una comida fantástica, que nuestros anfitriones se encargaron de amenizar con decoración y música mexicana, ainssss Alejandro Fernández de mis entretelas….

En cuanto al problema de los ingredientes, no hemos podido encontrar ni un solo lugar en Málaga donde se vendan productos mexicanos o latinoamericanos, el único super que parece que está un poco más surtido es Hipercor, ¡y lo descubrimos tarde! Así que hemos hecho lo que hemos podido… Eso sí, con las bebidas no hemos tenido problema, cervezas y tequila.

Cervezas México

A los mexicanos que lean esta entrada sólo puedo pedirles perdón por los “platillos” que hemos elaborado, que no sean muy malos con nosotros y comprendan este gran inconveniente. 

Dicho esto, ¡vamos a por la decoración! Banderitas, sombreros, cactus, mantel y servilleta con los colores patrios, y todo esto ambientado por las rancheras como las de Vicente Fernández o Rocío Dúrcal, así como por Ana Gabriel, Alejandro Fernández, Luis Miguel, Juan Gabriel, ¡y hasta algún corrido creo que escuchamos! Y a mí que me pierde toda esta música, pues feliz.

Decoración de la mesa, México

Decoración México

Mesa México

Vámonos con los "platillos":

Menú Comidas del Mundo: México

  • Nachos con guacamole: Esto estaba cantado, ¿no? Los nachos de bolsa, claro, pero el guacamole, ¡ummmmm! Esto lo hice con una receta que a mi hermana le pasó una amiga mexicana, por lo que creo que esto debe estar bien… 
Guacamole

Os dejo la receta:
    • INGREDIENTES:
      • 2 aguacates
      • 1 tomate
      • ½ cebolla
      • ½ Limón
      • Pimienta
      • Sal
      • Cilantro.
    • PREPARACIÓN:
      1. Picamos bien pequeño el tomate, la cebolla y el cilantro. Reservamos
      2. Quitar la pulpa al aguacate y machacar con un tenedor. Añadir el zumo del limón, sal, pimienta y el resto de ingredientes picados. Revolvemos bien y ¡Listo! Fácil y riquísimo. 
Yo nunca había hecho este guacamole, siempre lo había hecho con los polvitos esos que venden, pero de verdad que no tiene ni punto de comparación…

  • Frijoles refritos: Esto se compró ya preparado en Hipercor. Es un sabor particular que a mí me gusta mucho en pequeñas cantidades, bien para acompañar cualquier plato o para tomar con los nachos.
Frijoles Refritos

  • Chili con carne: Ya lo sé..., es un plato tex-mex, que sobre todo se come en Texas (de hecho es su plato oficial), pero por lo que he leído, también es un plato muy popular en los estados norteños mexicanos fronterizos con EE.UU. Por lo visto su origen no está nada claro y todos se disputan su autoría. En todo caso está buenísimo. La receta es del blog Mi Cocina para ti, que yo he modificado un poquito.  Próximante publicaré la receta y sus fotos.
Chili con Carne

¿Cómo lo servimos? Pues el blog La Cocina Mexicana de Pily (recomendadísimo) me dio la idea del "Taco Soup", para lo que necesitamos:
    • Chili con carne
    • Nachos
    • Crema agria
    • Queso cheddar
    • Lechuga picadita
En un plato colocamos los nachos, la lechuga, el chili con carne y encima la crema agria, el queso y, si te gustan, jalapeños cortaditos. A mí me encantó la mezcla de sabores.

Taco Soup, chili con carne

  • Flautas de pollo con guacamole: Carmen y Paco tomaron la receta de Directo al Paladar, que tiene una sección de recetas mexicanas muy interesante. Están riquísimas, ¡nunca las había probado!
    • RACIONES: para 4 personas
    • INGREDIENTES:  
      • 8 tortillas de maíz 
      • 350 g de pollo
      • ¼ de cucharadita de cayena en polvo
      • 1 cebolla, 
      • 2 Cdas de cilantro fresco picado 
      • 100 ml de nata
      • Aceite de oliva 
      • Sal 
      • Guacamole
    • PREPARACIÓN:
      1. Cortar el pollo en daditos, y picar la cebolla.
      2. En un poco de aceite pochar la cebolla y añadir el pollo. 
      3. Cuando el pollo esté listo se le añade la nata, la cayena, el cilantro picadito y sal. Y dejamos al fuego hasta que espese. Reservar.
      4. Cogemos las tortillas de maíz y ponemos un poco de relleno, las enrollamos en forma de burrito y se fríen en abundante aceite hasta dorarlas. 
      5. Acompañamos de guacamole, que puedes hacer con el sazonador que venden en los supermercados o bien con la receta que he dejado más arriba, según el tiempo que tengas…
Flautas de pollo

Bomba calórica, pero os puedo decir que merece la pena saltarse la dieta por este plato… ¡Yo lo hice!
  • Fajitas de pollo y fajitas de ternera. Nuestro amigo Esteban se inspiró en esta receta del blog JaviRecetas
    • RACIONES: 4 fajitas para 2 personas
    • INGREDIENTES:
      • 4 tortillas de trigo
      • 150 grs de pollo o Ternera
      • ½ pimiento verde
      • ½ pimiento rojo
      • 2 tomates grandes
      • 50 grs cebolla
      • Lechuga
      • Queso rallado
      • 1 diente de ajo
      • 1 guindilla
      • ½ cta pimentón picante 
      • Aceite
      • Sal 
      • Pimienta
    • PREPARACIÓN:
      1. Cortar los pimientos en tiras gruesas y la cebolla en tiras finas.
      2. Rehogamos durante 15 min los pimientos y cebolla en un poco de aceite con un poco de sal.
      3. Mientras, cortar el pollo y/o ternera en tiras finas y salpimentar.
      4. Cuando los pimientos y cebolla estén rehogados se añade el tomate pelado cortado en dados pequeños y dejar rehogar 10 min más.
      5. En otra sartén, poner un poco de aceite con una guindilla y ajo pelado entero. Cuando el aceite esté caliente se añade el pollo y/o ternera y saltear hasta dorar. Cuando la carne esté lista se retira el ajo y la guindilla.
      6. Añadir la carne a las verduras y añadir pimentón picante, remover bien y retirar del fuego.
Esteban utilizó un sazonador de fajitas que encontró en el Lidl y con el que sustituyó las especias.

Para montar la fajita:
      • Dar un golpe de calor en el horno a las tortillas de trigo
      • Rellenarla con lechuga cortada en tiras finas, el relleno de carne y verduras, queso rallado y la salsa mexicana que más te guste (crema agria, salsa picante,…)
Fajitas de Pollo y Ternera

  • Arroz a la mexicana: Este arroz sirve de acompañamiento para cualquier plato, nosotros lo hicimos para acompañar el Mole rojo de cerdo y la receta la "robamos" del blog que he mencionado antes:  La Cocina Mexicana de Pily
    • RACIONES: 4/5 personas
    • INGREDIENTES: 
      • 1 taza de arroz
      • 2 tomates 
      • 1 ajo
      • ¼ cebolla
      • 2 ó 2 y ½ tazas de caldo de pollo
      • 1 pastilla avecrem
      • Guisantes
      • Zanahorias
    • PREPARACIÓN:
En una sartén, con un poco de aceite, pochar el ajo picado y la cebolla y añadir el arroz. Remover hasta que quede todo doradito.

Aparte, en una batidora, mezclar el caldo de pollo, el avecren y los tomates pelados y cortados. Colar el caldo resultante para que no quede ninguna semilla ni pellejito.

Cuando el arroz esté doradito, añadir el caldo de la mezcla anterior y los guisantes y zanahorias cortaditas. Remover y sazonar al gusto.

Tapar, cocinar a fuego bajo hasta que se consuma el agua, sin remover nunca el arroz.

Lo hicimos tal cual, y quedó fantástico. 

Arroz a la Mexicana

  • Mole rojo de cerdo: Nuestra amiga Laura nos trajo este platillo porque pudo localizar una pasta de mole rojo en Hipercor… Evidentemente es casi imposible hacer una pasta de mole auténtica, al menos en Málaga, porque ¡NO HAY CHILES! Así que la compró ya preparada, de la marca Rogelio Bueno. ¡Y le quedó riquísimo! Tuneó esta receta de www.euroresidentes.com, pero sustituyendo todo el proceso de elaboración del mole por la pasta de mole preparada.
    • RACIONES: 4 personas
    • INGREDIENTES:
      • 1 kg de carne de cerdo
      • 1 cabeza de ajos
      • 1 cebolla
      • 1 pastilla avecrem
      • 1 hoja laurel
      • 3 Cdas aceite
      • Azúcar
      • Sal 
      • Pimienta
      • 1 bote de pasta de mole rojo (6 chiles guajillo, 6 chiles anchos secos, 1kg tomates, ¼ Cda de clavo, ¼ Cda pimienta molida, 1 plátano molido)
      • 1L Caldo de pollo
    • PREPARACIÓN:
  1. Hervir la carne troceada con la cebolla, los ajos, laurel, sal y pimienta, hervir a fuego bajo, añadir la pastilla de Avecrem e ir espumando hasta que la carne esté tierna. Reservar.
  2. Para preparar la pasta de mole: añadir a la pasta de mole 3/4 litros de caldo de pollo, y se lleva a ebullición a fuego lento removiéndolo continuamente para que no se pegue, aderezar con sal y azúcar al gusto, cuando esté todo integrado, se añade la carne y se deja al fuego un ratito hasta que se mezclen bien los sabores.
Pasta de Mole preparada

Mole rojo con cerdo

En nuestro menú había un postre, Maja Blanca, pero hubo un pequeño desastre gastronómico, así que no pudimos probarlo... Pero teníamos ¡¡¡Margaritas!!!


Margaritas

Esteban nos los preparó según esta receta (aviso a navegantes: no es apto para cualquier paladar...):
  • INGREDIENTES:
    • 60ml de tequila
    • 30ml Cointreau (o Triple Seco)
    • Zumo de ½ lima
    • Sal
  • PREPARACIÓN:
  1. Preparamos la copa mojando el borde y rebozandola en sal.
  2. En una coctelera introducimos 3 hielos, el zumo de lima, el tequila y el Cointreau (o Triple Seco).
  3. Agitar y listo. Servir en el vaso con sal y una rodaja de lima
¿La verdad? Estas medidas de alcohol no las soporta mi garganta, y eso que a mí me gusta, y mucho, el tequila… No sé… creo que le falta bastante más lima, seguiré investigando este campo del tequila en cóctel, cuando encuentre la proporción ya os lo digo…

Al final nos salió una comida mexicana bastante guay. Y si estas recetas nos gustan, no quiero ni pensar lo que será comer en el mismísimo México… Hasta aquí la VI Edición de las Comidas del Mundo.

Comidas del Mundo: México

¡Ahí nos vemos mis cuates!

Os espero a todos en la siguiente cita…

Θα σας δούμε στην ΕΛΛΆΔΑ!!! (Nos vemos en GRECIA)

¡¡¡OPAAAAAAA!!!

4 comentarios:

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