domingo, 13 de octubre de 2013

Recetas del Mundo: Tajine de Gambas al ajillo y cilantro y Briouats de gambas con harissa (Marruecos)

Retomo las recetas del mundo, porque os prometí seguir subiendo las recetas que degustamos en COMIDAS DEL MUNDO: Marruecos y me ha cogido el toro. Hoy vamos con un 2x1, un tajine y unos briouats rellenos con ese mismo tajine. 

Tajine
Foto: www.artisanat-du-maroc.com

El Tajine (en árabe طجين) es un plato típico de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara. 

En este tipo de platos primero se fríen los ingredientes y luego se cocinan estofados a fuego lento. Hay multitud de variantes, de pollo, de cordero, de pescado o de verdura




La receta elegida en esta ocasión fue del blog Nueva Cocina Marroquí, un fantástico blog de recetas marroquies modernas y tradicionales que tiene unas fotos chulísimas. Nuestra amiga Laura tomó esta receta y le hizo unos pequeños cambios…
Se trata de un Tajine de gambas al ajillo y cilantro, nos recuerda un poco a las Gambas al pil pil. Es para hacer poquita cantidad y tomarlo a modo de picoteo, pero si lo prefieres de plato principal, pues tú mismo…
  • DIFICULTAD: Fácil
  • INGREDIENTES:
    • 800 grs langostinos
    • 1 tomate
    • 1 cebolla
    • Aceite oliva
    • Sal
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cta rasa de estragón
    • 1 cta rasa de cúrcuma
    • 1 cta rasa de comino
    • 1 cta rasa de cardamomo molido
    • Cilantro picado
  • PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y reservar.
Con el tomate, la cebolla y el ajo hacer un sofrito y cuando esté listo añadir cilantro picado. Incorporar los langostinos y las demás especias y calentar brevemente hasta que los langostinos cambien de color, retira del fuego y espolvorear otra vez con cilantro picado. 

Esto mojado con este pan marroquí está que te mueres…

Tajine de gambas al ajillo. Marruecos

Y ahora que tenemos listo este tajine, podemos empezar con los Briouats de gambas con harissa, la receta original también es del Blog Nueva Cocina Marroquí

Los ingredientes son idénticos al tajine, sólo que debemos contar con la Salsa Harissa, una salsa picante hecha a base de pimientos picantes rojos (a veces ahumados), ajo, frutos del cilantro, alcaravea, sal y aceite de oliva. ¡¡¡Picante de verdad!!! 

Salsa Harissa. Marruecos

y con pasta brick o pasta filo (¡ojo! No es lo mismo pero ambas nos sirven). La pasta brick la puedes encontrar en Makro y la  pasta filo en Carrefour.

Pasta Brick. Marruecos

Una vez hecha la tajine, troceamos los langostinos si son muy grandes y añadimos la salsa harissa al gusto y utilizamos esta preparación como relleno para los briouats, para mí la forma más fácil es en forma de triangulo.

Briouats,. Marruecos

Después puedes freírlas en aceite, pero yo las prefiero al horno, y así no resultan tan pesadas. Si las pintas con huevo batido quedan doraditas. Precalentar el horno y hornear a 200°, unos 15 min. dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Pero como cada horno es un mundo, hay que estar muy pendiente.

Las briouats se pueden congelar una vez envueltas.

Ambos son un plato muy original que quedarían muy bien en cualquier comida.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...